Kuo skiriasi ryžių krakmolas nuo kukurūzų krakmolo ir paprastojo krakmolo?


Atsakymas 1:

Visas krakmolas yra gautas iš kažkokio šaltinio, todėl tokio dalyko kaip paprastas krakmolas tikrai nėra. Įvairių šaltinių krakmolas yra unikalus, turintis skirtingas pagrindines fizines savybes, tokias kaip lydymosi temperatūra (Tg, stiklo perėjimas), naudingas kepant, ir įklijavimo / želatinos savybės (matuojamos pagal klampumą). Skirtingi šaltiniai turi skirtingą pasirodymą (formą). Ryžių krakmolas yra labai maža, kampinė granulė. Jis gaminamas aukštesnėje temperatūroje nei kukurūzai, tačiau nesudaro tokio stipraus gelio. Kukurūzų krakmolas yra bene labiausiai paplitęs krakmolas JAV