Ar karboksirūgštis yra riebalų rūgštis? Jei ne, koks skirtumas tarp šių dviejų?


Atsakymas 1:

Visos riebalų pagalbinės medžiagos yra karboksirūgštys, bet ne visos karboksirūgštys yra riebalų rūgštys. Ir ne visos riebalų rūgštys yra labai riebios!

„Riebalų rūgštis“ yra terminas 1-karboksirūgštims (alfa rūgštims), dažniausiai sutinkamoms gyvuose daiktuose, kurie pirmiausia yra sudaryti iš 2-anglies vienetų biosintetiniu būdu. Todėl beveik visi jie n-alkano arba n-alkeno grandinėse turi lyginį skaičių anglies atomų, kurių viename gale yra karboksirūgšties grupė. Kadangi kai kurios molekulės, turinčios tokią pagrindinę struktūrą, yra šiek tiek modifikuotos gyvuose dalykuose ir atlieka daugiausia tas pačias funkcijas, terminas apima tas „juokingas“, kurios gali turėti nelyginį skaičių anglies (undecilleno rūgšties, 11 anglies) arba hidroksilo. grupė (ricinoleic rūgštis), arba atšaka anglies grandinėje. Ir kadangi mes neketiname atmesti tų, kurie galėjo būti toliau modifikuoti tais pačiais ne fermentais vykstančiais peroksidacijos ar kryžminio sujungimo procesais, dėl kurių riebalai rūdijasi arba gaunamas linoleumas, mes juos taip pat skaičiuojame dėl jų kilmės, net jei jie ir skiriasi toli nuo modelio.

Nors kategorija buvo pavadinta jų riebumu (aišku), kadangi biochemikui nėra tinkamos vietos nubrėžti liniją, net 2 anglies acto rūgštį, kuri yra riebalų rūgščių biosintezės taškas, mes taip pat skaičiuojame kaip riebią rūgštį , nors ir lengvai maišosi su visomis proporcijomis su vandeniu, todėl nėra „riebus“.

Kalbant apie jų aukščiau paminėtas funkcijas gyvuose daiktuose, daugiausia jos yra ląstelių membranų ir energijos kaupimo lipidų liekanos (kaip glicerolio esteriai).

Ar mes laikytume riebalų rūgštimi bioidentinę 1-karboksirūgštį, sintetiniu būdu pagamintą iš, pavyzdžiui, naftos? Tai filosofinis klausimas. Tačiau yra labai daug karboksirūgščių, kurios, galima sakyti, tikrai nėra riebalų rūgštys - nors kai kurios iš jų tam tikra prasme gali būti riebios arba riebios.