Kaip apibūdintumėte skirtumą tarp prosciutto ir pancetta?


Atsakymas 1:

Jie abu yra tradicinė sūdyta mėsa

  • Pancetta gaminama iš kiaulių pilvo. Mėsa supjaustoma kvadratėliais, pabarstoma druska, juodaisiais pipirais ir kitais prieskoniais, tada atsigulama (Pancetta Stesa) arba sulenkiama (Pancetta Steccata) arba suvyniojama (Pancetta Affumicata). Pancetta taip pat gali būti rūkoma arba ne. Paprastai naudojamas rūkytas pancetta spageti alla carbonara, tačiau originaliame recepte reikalaujama „Guanciale“ (išgydyti kiaulės skruostai / žiovulys.) Prosciutto yra kiaulės koja, išgydoma druska. Garsiausi „Prosciutto“ yra Jamonas Serrano ir Jamonas Iberico iš Ispanijos bei „Prosciutto San Daniele“ ir „Prosciutto di Parma“ iš Italijos. Prosciutto taip pat gaminamas nesukietintas, be kaulų ir garintas.