Alus: Kuo skiriasi stout ir ale?


Atsakymas 1:

AČIŪ A2A.

Kaip teigiama kituose atsakymuose, „Stout“ yra alaus stilius. Jis (paprastai) gaminamas su skrudintu salyklu, suteikiančiu tamsesnį išvaizdą ir kavos, tamsaus šokolado, kartais net tabako skonį, atsižvelgiant į Stouto variantą.

Istoriškai „stoutas“ buvo stiprus alus arba stiprus juodas alus. Anksčiau užrašytas žodis „stout“ apibūdinant alų buvo 1677 m., Rašoma „HS Corran“ leidinyje „Alaus darykla“ paskelbtame laiške.

Stoutas iš esmės buvo stiprus nešėjas. XVIII amžiuje darbuotojų judėjimas iš ūkininkų į miesto pramonės darbininkus sukėlė širdingo alaus poreikį. Rudieji salyklai buvo pigesni ir gausūs, todėl buvo naudojami masiniam alaus ruošimui naujai dirbantiems miesto darbuotojams.

Maždaug 1720-aisiais buvo įvestas salyklo mokestis. Kadangi rudasis salyklas buvo pigesnis salyklas, kuriame nebuvo pagaminta tiek daug cukraus, aludariai pradėjo naudoti brangiau kainuojantį šviesų salyklą, tačiau sugebėjo sunaudoti mažiau.

Danielio Wheelerio 1817 m. Išrastas skrudinimo krosnis sukėlė tokį griežtą požiūrį, kokį mes šiandien žinome. Alaus darytojai pradėjo naudoti skrudintą juodąjį salyklą, sukurdami kitokį alų, nei buvo žinomas kaip „Porteris“. Arthuras Guinnessas pradėjo XX etiketę pavadinti „Extra Stout Porter“, kuri galiausiai buvo sutrumpinta iki Stout. Netrukus stilius tapo standartiniu tamsaus alaus terminu, kuris mažai kuo skyrėsi nuo porterio. Taigi iš esmės turime padėkoti Artūrui Ginesui už termino „Stoutas“ sukūrimą.

Yra penki pripažinti „Stouts“ stiliai: „Sweet“ arba „Milk Stout“, „Dry“ arba „Irish Stout“, avižinių dribsnių, „Foreign“ arba „Extra Stout“ ir „Imperial Stout“. Keli naujo amžiaus aludariai taip pat gamino „Blonde Stouts“.

BOOMSHANKAR


Atsakymas 2:

Davidas pasakė viską, tik pridursiu, kad „Stouts“ paprastai gaminamas naudojant skrudintą salyklą (paprastai susidedantį iš apynių ir miežių), o tai suteikia jiems Dovydo atsakyme nurodytas savybes, ty, tamsios spalvos kūno ir avižinių dribsnių, kavos, šokolado skonį. Ales, kita vertus, gaminami su salyklais, kurie paprastai nėra skrudinami (žinoma, yra išimčių).